简介 
：     过桥米线已有100多年的米线米线前史 ，它源于滇南蒙自县，上品1920年 ，过桥昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园” 。米线米线米线是上品云南的当地小吃，过桥米线是过桥米线中的上品 ，    过桥米线已有100多年的米线米线前史
，它源于滇南蒙自县，上品1920年 ，过桥昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园” 。米线米线米线是上品云南的当地小吃，过桥米线是过桥米线中的上品，以用料讲究 ，米线米线制造精巧 ，上品吃法共同，过桥独具风味而闻名中外
 。

过桥米线的由来。

    传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书 ，秀才妻每日都要经过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念老公读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中
，正准备送饭给老公
，因为有要事未能准时送去
。当她办完过后
，发现汤罐仍是暖洋洋的，原来是厚厚的一层黄油掩盖汤面，起到了隔热效果 。所以便穿小道 ，走石桥 ，送到老公身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意  。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤达的妻子 ，便将这种食物取名“过桥米线”。

过桥米线的做法。

    过桥米线由三部分组成，既汤 、肉片和米线以及各种佐料 。汤是由鸡 、鸭和猪筒子骨
、排骨熬制而成；肉片则是将鸡脯肉 、猪里脊肉、鱼切成薄片置于盘中，猪肝
、腰子、肚子等切成薄片后放入温水汆制半熟 ，去掉血腥味后也置于盘中；洁白的米线摆在另一个大盘内  。佐料则由葱姜 、青菜、腐皮等组成，吃时可自行挑选不同的配料与口味。

    吃过桥米线时，在瓷碗内放入胡椒粉、动物油脂，再把滚开的汤舀入碗内，接着把各种半熟肉片别离放入碗中烫熟 ，然后参加米线并别离放入各种蔬菜浸烫 ，然后将各种分配好的佐料置于碗中。看起来五色纷呈，艳丽漂亮
，食之滑嫩爽口，油而不腻，清口醇鲜，鲜香反常，吃完后令人记忆犹新
，耐人寻味 。